Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para el pollo:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y
picada
1/2 cucharadita de tomillo
fresco, picado
1 chile de árbol seco,
en julianas
Un toque de sal y
pimienta
1 1/2 pechugas de pollo
limpias, sin hueso, semi aplanadas
Para las
tostadas:
4 tostadas de maíz
azul
1/2 taza de frijoles
refritos
2 tazas de hojas de lechugas
mixtas, lavadas y desinfectadas
1
tomate (jitomate), en rebanadas
4
cucharadas de mayonesa de albahaca
Hojas de albahaca lavadas y desinfectadas, para
decorar
Preparación:
Mezcla en un tazón el aceite, ajos, albahaca picada,
tomillo, chile de árbol, sal y pimienta.
Marina las pechugas en esta
mezcla por unos minutos y cocina a la parrilla hasta que estén bien
cocidas.
Arma las tostadas
untándoles un poco de frijoles, colocando unas hojas de lechuga y una rebanada
de tomate (jitomate) encima. Sirve en ellas el pollo cortado en fajitas y
termina con un poco de mayonesa de albahaca.
