VERACRUZ, VER. – Con la llegada de la temporada de Cuaresma, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Sur ha lanzado un exhorto a la ciudadanía para extremar precauciones en el consumo y manejo de pescados y mariscos, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones.
El Dr. Salvador China Xolaltenco, director de la Unidad de Medicina Familiar No. 69, señaló que la selección adecuada del producto es el primer paso para proteger a la familia. “Es vital que el pescado presente ojos brillantes, carne firme y un olor fresco a mar; cualquier signo de descomposición debe ser motivo inmediato de descarte”, enfatizó el especialista.
Claves para una cocina segura
Para evitar brotes de infecciones, el instituto recomienda seguir estrictamente estos lineamientos:
- Adiós al “cocido con limón”: El IMSS aclara que el jugo de limón no elimina bacterias; es estrictamente necesario cocinar los alimentos al fuego.
- Higiene rigurosa: Mantener la cadena de frío, desinfectar vegetales y lavarse las manos frecuentemente.
- Control de utensilios: Evitar la contaminación cruzada usando diferentes cuchillos y tablas para carnes crudas y alimentos listos para comer.
Atención a pacientes crónicos
El llamado también se extiende a personas con diabetes, hipertensión u obesidad. El Dr. China Xolaltenco sugirió moderar el consumo de platillos fritos, capeados y con exceso de sal, preparaciones comunes en estas fechas que pueden derivar en descompensaciones graves de salud.
¿Cuándo acudir al médico?
El Instituto recomienda no recurrir a la automedicación. Ante la presencia de diarrea, vómito, dolor abdominal intenso o fiebre, la población debe acudir a su Unidad de Medicina Familiar correspondiente para recibir diagnóstico y tratamiento oportuno.
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