Juan Manuel Jiménez García.
Las Choapas, Ver.
Excelente participación de los estudiantes de la licenciatura de gastronomía del Centro Universitario Siglo XXI-UPAV “Rubén Gallegos Vizcarro”, en el 8º festival del tamal de La Candelaria, que se realizó en la Universidad Tecnológica de Tabasco, al obtener el primer lugar entre varias instituciones educativas.
María Del Carmen Zenteno Gómez, Carlos Alberto Oliva López y Oscar Gerónimo Hernández, son los nombres de los alumnos que gracias a sus cualidades y conocimientos, prepararon de manera diferente, pero conservando la esencia de este alimento, un tamal, que a criterio de los jueces, reunía todas las características para ser el ganador.
Con el nombre de “Sabor a Edén”, este tamal fue elaborado por los estudiantes de la UPAV, plantel Cunduacán, con masa nixtamalizada, plátano macho maduro quemado y relleno de cerdo horneado tradicional, para su presentación utilizaron loza de barro típico de la región.
Los ganadores externaron su satisfacción por el resultado obtenido, pero sobre todo, por la experiencia adquirida y el haber convivido con otros estudiantes de institutos superiores.
En esta 8ª edición, participaron 10 equipos, entre las que se encuentran: Universidad Tecnológica de la Selva, Chiapas, Instituto de Estudios Superiores de Chiapas, Grupo Isima, Instituto de Formación para el Trabajo del Estado de Tabasco (IFORTAB) de los municipios de Centro y Nacajuca, Tabasco, entre otros
Con este resultado, la UPAV, refrenda el compromiso de brindar una educación de excelencia, para formar profesionistas de calidad.
