Ingredientes
- 10 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 cucharada sopera vinagre blanco
- 1 cucharada sopera azúcar
- c/n agua
- 1/4 cebolla
- 1 ajo grande
- c/n aceite
- al gusto orégano
- al gusto pimienta
- al gusto sal
Pasos
- Desvenar los chiles y lavarlos muy bien con agua. Ponerlos a remojar una noche antes. También se pueden poner a cocer en agua, pero a mí me gusta más el resultado poniéndolos a remojar.
- Así quedan al día siguiente ya remojados
- Se ponen a licuar los chiles con la misma agua donde se remojaron (no se le pone toda, uno va viendo para que no quede tan aguado ni tan espeso) se licúa junto con la cebolla, el ajo, una pizca de sal, poquito orégano y pimienta
- Ya licuado se pone en una olla a hervir (Ojo, no se le pone aceite, solo se pone así a hervir) ya que comience a hervir se prueba de sal, si le falta se le agrega un poco
- Enseguida se le agrega la cucharada sopera de vinagre y la de azúcar, revolver muy bien.
- Dejar a fuego bajo durante 10 min moviendo esporádicamente. Después de los 10 min apagar y dejar enfriar para poder hacer las enchiladas.
- Recuerda que la salsa debe estar fría para poder empezar a hacer las enchiladas. ¡Y listo!
