Pasta con Portobello y Cordero

INGREDIENTES

• 500 g de pierna de cordero en cubos
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 zanahorias
• 2 varas de apio
• 400 g de pasta penne
• 1 taza de crema para batir
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de queso parmesano

INSTRUCCIONES

1. Salpimienta el cordero y séllalo en una olla exprés con el aceite. Cuando esté dorado agrega la verdura, el laurel y agua hasta tapar. Cierra y cocina dos horas. Destapa y cuela para dejar únicamente la carne y el caldo de cocción.
2. Reduce hasta dejar sólo una taza de caldo, agrega la crema, el perejil y el vino blanco; salpimienta.
3. Cuece la pasta hasta que esté suave. Mezcla con el guisado y termina con el parmesano.