Ingredientes
- 2 Gramos de aceite de canola
- 2 Pieza de diente de ajo machacados
- 1 Pieza de cebolla picada
- 400 Gramos de maciza de cerdo en cubos grandes
- 2 Hoja de laurel frescas
- 3 Pieza de pimienta negra
- 1 Pizca de Sal
- 5 Litro de agua fría
- 300 Gramos de maíz cacahuazintle precoiNecessary Amountado
- 4 Pieza de o dos guajillos sin semillas y asados
- Calienta el aceite en una olla grande y agrega ajos y cebolla; cocina hasta que suavicen y cambien de color.
- Agrega la carne y cocina, moviendo regularmente hasta que cambie de color.
- Añade laurel, pimienta y sal; mezcla una vez más y vierte el agua.
- Hierve a fuego medio por 35 minutos; espuma la superficie si es necesario.
- Añade el maíz a la olla y sigue la cocción por 10 minutos más
- Agrega los chiles, deja hidratar por 5 minutos y licúalos con un poco de caldo hasta incorporar perfectamente; cuela sobre la olla y hierve a fuego bajo por 15 minutos más Retira los cubos de cerdo el pozole y desmenuzados.
- Regresa al caldo y mantén caliente.
