Ingredientes
- 225 gramos tocino finamente cortado en cubitos
- 700 gramos carne de res (sirloin) o cualquier otro corte de carne sin grasa
- 1 cucharada de salsa de soya
- Pimienta molida fresca para sazonar la carne
- 1 cucharada de jugo de lim贸n
- 2 dientes de ajo picado
- 2 ceboll铆n verde picadito
- 录 taza de cilantro
- 2 chiles serrano picados
- 4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua mezcladas con 4 cucharaditas de caldo de pollo *
- 4 tomates verdes (tomatillos) cocinados (Opcional)
- 2 tazas de frijoles bayos cocidos, calientes
GUARNICIONES:
- tocino cortado en pedacitos cocinado hasta quedar crujiente
- Cebolla blanca picada
- Cilantro picado
- totopos
- R谩banos picados
- Cebollas a la plancha
- Rebanadas de aguacate o guacamole
- Rodajas de lim贸n
Elaboraci贸n paso a paso
- Corta finamente la carne en rodajas finas y luego en peque帽os cubitos; coloca la carne en un recipiente de vidrio. Mezcla la salsa de soya, el jugo de lim贸n y la pimienta y agrega la carne. Deja marinar la carne durante unos minutos mientras se cocina el tocino.
- Fr铆e el tocino en un sart茅n de tama帽o mediano a fuego medio hasta que est茅 crujiente, unos 8 minutos, transfiera el tocino con una cuchara de escurrir a un plato forrado con una toalla de papel y vierta todos menos 1 cucharada de grasa de la olla.
- A帽ada la carne a la olla y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, durante este tiempo la carne va a liberar algunos de sus jugos.
- Mientras la carne se est谩 cocinando, coloca el ajo picado, cebolla, cilantro y chile Serrano en tu licuadora con una taza de caldo y lic煤a hasta que est茅 bien mezclado, (Si vas a a帽adir los tomatillos, agr茅galos en este paso).
- Vierta esta mezcla a la carne, agrega el resto del caldo, y pruebe para sazonar con sal, as铆 como la pimienta molida. Lleva a ebullici贸n y luego reduzca el fuego a bajo, coloca la tapa a la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o m谩s hasta que la carne est茅 tierna. Este 煤ltimo tiempo de cocci贸n depender谩 del corte de carne que est茅s usando.
- Para servir divida los frijoles calientes en tazones despu茅s de que a帽adas la carne con su caldo. Deje que todos adornen con cebolla picada, cilantro y r谩banos junto con algunas gotas de jugo de lim贸n.
