Receta, Chilpachole de Jaiba

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Receta:

Un platillo para combatir los efectos de la desvelada de las fiestas decembrinas  o como primer plato en la cena.

CHILPACHOLE DE JAIBA

Ingredientes • 12 jaibas enteras limpias.

• 1 rama de epazote •

6 jitomates •

1 rajita de canela •

2 clavos de olor •

6 pimientas negras •

2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas •

3 cucharadas de aceite •

100 grs de masa para tortillas •

2 litros de caldo de pollo •

3 dientes de ajo •

3 hojitas de albahaca •

3 cucharadas de consomé de pollo o sal al gusto.
Preparación Ponga a asar los jitomates y el ajo, después licúelos junto con la pimienta, el clavo, la canela y los chiles chipotles. Fría la mezcla en el aceite. Añada las jaibas, el caldo de pollo y cuando comience a hervir, agregue la masa disuelta en un poco de agua previamente colada. Agregue el epazote y el consomé. Tápelo y deje cocinar por una hora.

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