Receta:
Un platillo para combatir los efectos de la desvelada de las fiestas decembrinas o como primer plato en la cena.
CHILPACHOLE DE JAIBA
Ingredientes • 12 jaibas enteras limpias.
• 1 rama de epazote •
6 jitomates •
1 rajita de canela •
2 clavos de olor •
6 pimientas negras •
2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas •
3 cucharadas de aceite •
100 grs de masa para tortillas •
2 litros de caldo de pollo •
3 dientes de ajo •
3 hojitas de albahaca •
3 cucharadas de consomé de pollo o sal al gusto.
Preparación Ponga a asar los jitomates y el ajo, después licúelos junto con la pimienta, el clavo, la canela y los chiles chipotles. Fría la mezcla en el aceite. Añada las jaibas, el caldo de pollo y cuando comience a hervir, agregue la masa disuelta en un poco de agua previamente colada. Agregue el epazote y el consomé. Tápelo y deje cocinar por una hora.
