Las entomatadas de pollo son una delicia, muy fáciles de preparar. Además de ser una receta económica, su exquisita salsa de jitomate y el relleno de pollo, llevan una capa extra de queso fresco y crema.
Ingredientes
4 Porciones Medidas Original Gramos, litros Onzas, libras Tazas, Cucharadas Seleccionar todos los ingredientes
- 5 piezas de jitomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de pieza de cebolla
- 2 piezas de pimienta entera
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de aceite para freír
- 12 piezas de tortillas de maíz
- 1/2 taza de crema ácida para acompañar
- 1 taza de queso ranchero para acompañar
- 1 pieza de aguacate para acompañar
Preparación
Para la salsa, licúa el jitomate con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla y la pimienta gorda.En una cacerola a fuego medio calienta el aceite y vierte la salsa, sazona con hojas de laurel y sal deja cocinar hasta que tengas una salsa espesita .En una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe las tortillas ligeramente. Escurre sobre papel absorbente.Arma las enchiladas colocando un poco de pollo sobre las tortillas, dobla a la mitad.Baña con la salsa, sirve con crema, queso y aguacate.
