Ingredientes
- 5 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 Chile morita sin semillas y remojado en agua caliente
- 1 Chile chipotle adobado
- 1/2 Taza de Vinagre de manzana
- 1/2 Cebolla
- 1 1/2 Dientes de Ajo
- 3/4 Taza de Agua
- 1 1/2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1/2 Cucharadita de Comino molido
- 6 Milanesas de pollo
- 1 Cucharada de Aceite de maíz
- 1/2 Cebolla fileteada
- 2 Tazas de Piña cortada en cubos
- 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
- Piña cortada en cubos para decorar
- Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para decorar
- Cebolla picada finamente para decorar
- Limones cortados en cuartos
Instrucciones
- Marina: Horno precalentado a 180 °C. Para la salsa, licúa los chiles con el vinagre, el ¼ de pieza de cebolla, el ajo, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el comino; cuela. Coloca el pollo en un refractario, vierte la salsa, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 1 hora.
- Cocina: Calienta el aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega las 2 tazas de piña y cocina por 7 minutos más.
- Hornea: En una charola, extiende un poco de papel aluminio, acomoda las milanesas en forma de rectángulo, rellena con el queso tipo manchego y la mezcla de cebolla con piña, dobla las puntas hacia adentro y enrolla; hornea a 180 °C por 15 minutos, abre el papel aluminio y hornea por 15 minutos más para que el pollo dore ligeramente. Corta el rollo en rebanadas y acompaña con piña, cilantro, cebolla y limón. Ofrece.
- Consejo culinario: Puedes sustituir el pollo por carne de res.
- Consejo nutricional: La piña aporta vitamina C a tu dieta.
