INGREDIENTES
NOGADA:
- 190 g de Queso Crema Philadelphia®
- 2 tzas. de crema
- 1 tza. de nuez
- 1/2 tza. de leche evaporada
- 1/2 tza. de vino blanco
- 1/2 cdita. de canela en polvo
- 2 cdas. de azúcar blanca
- 2 cdas. de queso de cabra sin ceniza
- Sal y pimienta blanca
RELLENO:
- 250 g de carne de sirlon de res molida
- 250 g de carne de puerco molida
- 1 pza. de manzana grande pelada y picada finamente
- 2 pzas. de duraznos grandes pelados y picados finamente
- 1/2 tza. de acitrón finamente picado
- 1/2 tza. de nuez picada
- 1/2 tza. de almendra pelada y picada
- 1/4 tza. de piñones
- 1/2 tza. de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 tza. de puré de tomate
- 1/2 cdita. de canela molida
- 1 pizca de clavo molido
- 1/2 cdita. nuez moscada
- 6 cdas. de aceite
- Sal y pimienta al gusto
OTROS:
- 10 pzas. de chiles poblanos asados y desvenados
- 1 tza. de granada pelada y desgranada
- 1/2 tza. de ramitas de perejil lavadas
PREPARACIÓN
- CALENTAR el aceite en una olla y freír el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
- AGREGAR la carne, cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
- INCORPORAR el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno.
- COCINAR a fuego medio por 25 minutos o hasta estar cocido y el jugo absorbido.
- ABRIR los chiles poblanos a la mitad y rellenar con la carne.
- LICUAR los ingredientes de la nogada.
- BAÑAR los chiles con la nogada, adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.
