COSTILLAS DE CERDO EN SALSA VERDE

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Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, cocina estas costillas de cerdo doraditas y jugosas por dentro con una salsa verde picosita, especiada con comino y cilantro, cocinadas con papitas y nopales.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de cebolla blanca cortada en trozo, para la salsa
  • 8 piezas de tomate verde cortado en trozo, para la salsa
  • 1 cucharadita de comino entero
  • 1/2 taza de cilantro para la salsa, dividido en 2
  • 4 piezas de chile serrano sin rabo, para la salsa
  • 1/2 taza de caldo de pollo para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de papa cambray cocida y cortada por la mitad
  • 1 taza de nopal cocido y cortado en tiras
  • al gusto de perejil para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200° C Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, sella las costillas, sazona con sal y pimienta. Cuando estén doradas, hornea alrededor de 35 minutos o hasta que estén cocidas.En un sartén profundo calienta el aceite y cocina el ajo, la cebolla, el tomate, el comino, la mitad del cilantro y los chiles. Rellena con caldo de pollo, cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa con el resto del cilantro hasta obtener una salsa tersa.Retira las costillas del horno y regresa a cocción en la estufa, agrega las papas, los nopales y la salsa, Cocina por 10 minutos o hasta espesar. Rectifica sazón.Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con perejil fresco y acompaña con arroz rojo.

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