Ingredientes
- 1/2 kg de masa para tortillas
- 4 costillas de res
- 1 cebolla rebanada
- 2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
- 2 tazas de frijoles refritos
- 1/2 taza de queso añejo desmoronado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Divide la masa en cuatro o seis porciones y forma bolitas alargadas y ovaladas; prénsalas en la máquina para hacer tortillas.
- Cuécelas en un comal ligeramente engrasado, y luego fríelas en aceite.
- Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con aceite; retíralas y córtalas en trocitos.
- Acitrona la cebolla en la misma sartén, agrega el chile y cuando esté suave, incorpora la carne y revuelve; quita de la estufa.
- Unta los frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso. Sirve al momento.
