INGREDIENTES
¾ kg de chamberete
2 zanahorias rebanadas
1 calabacín cortado en medialunas
2 papas medianas cortadas en cubos
1 chayote cortado en cubos
2 elotes cortados en trozos
6 chiles pasilla, desvenados
2 chiles ancho, desvenados
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
½ cebolla
2 ramitas de epazote, fresco o seco
Rodajas de limón verde al gusto
Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Pica la carne en trozos medianos. Corta las verduras
- Llena la mitad de la Olla de 8 cuartos con agua. Agrega la carne, la zanahoria, el calabacín, la papa, el chayote y los elotes. Cocina a temperatura media‐alta (en unos 20 minutos).
- Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, añade los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla, en la Olla de 3 cuartos. Vierte 1½ tazas de agua y cocina a temperatura media‐alta por unos 12 minutos. Deja refrescar un poco. Licúa bien y cuela con un colador de malla.
- Cuando esté lista la cohesión vierte allí la mezcla de chile. Agrega el epazote y sal al gusto; revuelve.
- Tapa y cocina a temperatura baja, durante unos 15 minutos, o hasta que la carne esté suave. Sirve con rodajas de limón y tus tortillas favoritas.
