No dejes de preparar este rendidor y rico platillo de rajas poblanas cremosas con elote y fajitas de jugoso pollo. Un platillo ideal para una taquiza o para una comida con amigos, acompaña con arroz blanco y ensalada.
Ingredientes
- 8 piezas de chile poblano
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 pieza de cebolla fileteada
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de pechuga de pollo cortada en fajitas
- al gusto de sal y pimienta
- 1 taza de grano de elote
- 1 taza de crema ácida
- 1 1/2 tazas de queso manchego rallado
Preparación
Asa los chiles poblanos en un comal a fuego alto, hasta quemar por completo. Colócalos en una bolsa de plástico, cierra y deja sudar alrededor de 20 minutos.Una vez que los chiles hayan sudado, con ayuda de un cuchillo, retira la piel, desvena y quita las semillas. Corta en finas tiras y reserva.Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla y el ajo. Agrega las fajitas de pollo y cocina hasta dorar, sazona con sal y pimienta.Agrega las rajas, los granos de elote y cocina 5 minutos. Añade la crema ácida y el queso y deja que se funda. Sazona con sal y pimienta.Sirve sobre tortillas de harina o acompañado de arroz blanco.
