Rosca de carne con tocino

Ingredientes

• suficiente de agua
• 5 Huevos San Juan®
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 500 gramos de carne molida, de res
• 500 gramos de carne molida, de cerdo
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1/2 tazas de chícharo
• 1/2 tazas de grano de elote
• 1/2 tazas de zanahoria, cortada en cubitos
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 tazas de salsa BBQ
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• suficiente de sal y pimienta
• 20 rebanadas de tocino
• suficiente de salsa BBQ, para barnizar
• suficiente de jitomate cherry, para decorar
• suficiente de perejil chino, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las piezas de Huevo San Juan® en una ollita, agrega agua hasta cubrir los huevos y un poco de vinagre; calienta a fuego medio. Una vez que empiece a hervir cocina por 10 minutos. Retira del fuego y enfría las piezas debajo de un chorro de agua fría.
3. Pela las piezas de Huevo San Juan® y reserva.
4. En un bowl mezcla la carne de res con la carne de cerdo, la cebolla, los chícharos, los granos de elote, la zanahoria, el ajo, la mostaza, la salsa bbq y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
5. En un molde de rosca coloca las tiras de tocino hasta cubrir por completo, agrega la mitad de carne; con ayuda de una cuchara realiza un surco y coloca las piezas de Huevo San Juan®. Cubre con el resto de la carne, tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos.
6. Desmolda la rosca sobre una charola y drena los jugos de la carne. Barniza el tocino con la salsa bbq y regresa al horno 20 minutos más o hasta que el tocino esté dorado.
7. Coloca la rosca en un platón, decora con jitomate cherry y perejil.