Rosca de carne con tocino

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Ingredientes

  • suficiente de agua
  • 5 Huevos San Juan®
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 500 gramos de carne molida, de res
  • 500 gramos de carne molida, de cerdo
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de chícharo
  • 1/2 tazas de grano de elote
  • 1/2 tazas de zanahoria, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 tazas de salsa BBQ
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado
  • suficiente de sal y pimienta
  • 20 rebanadas de tocino
  • suficiente de salsa BBQ, para barnizar
  • suficiente de jitomate cherry, para decorar
  • suficiente de perejil chino, para decorar

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Coloca las piezas de Huevo San Juan® en una ollita, agrega agua hasta cubrir los huevos y un poco de vinagre; calienta a fuego medio. Una vez que empiece a hervir cocina por 10 minutos. Retira del fuego y enfría las piezas debajo de un chorro de agua fría.
  3. Pela las piezas de Huevo San Juan® y reserva.
  4. En un bowl mezcla la carne de res con la carne de cerdo, la cebolla, los chícharos, los granos de elote, la zanahoria, el ajo, la mostaza, la salsa bbq y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
  5. En un molde de rosca coloca las tiras de tocino hasta cubrir por completo, agrega la mitad de carne; con ayuda de una cuchara realiza un surco y coloca las piezas de Huevo San Juan®. Cubre con el resto de la carne, tapa con papel aluminio y hornea por 40 minutos.
  6. Desmolda la rosca sobre una charola y drena los jugos de la carne. Barniza el tocino con la salsa bbq y regresa al horno 20 minutos más o hasta que el tocino esté dorado.
  7. Coloca la rosca en un platón, decora con jitomate cherry y perejil.