Esta receta de verduras cremosas es una forma diferente de incluir vegetales en tus comidas y te funcionará muy bien como una guarnición para tus cenas especiales, para acompañar platillos con pollo o res. Es muy fácil de preparar y gracias a su salsa cremosa y al queso derretido, se volverá en un favorito hasta de los niños que no quieren comer verduras. Puedes utilizar el queso que desees, sólo procura que gratine al calor. Evita cocinar de más las verduras, para que se mantengan firmes.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de queso crema, en cubos medianos
- 1/4 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema ácida
- 1/4 tazas de media crema
- 3 cucharadas de chile chipotle adobado
- 1/4 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla, en cubitos para las verduras
- 1/2 tazas de cebolla, en tiritas para las verduras
- 1 taza de calabaza, en medias lunas para las verduras
- 1 taza de jitomate, en tiritas para las verduras
- 1 taza de champiñón, rebanados para las verduras
- 1 taza de brócoli, precocido, para las verduras
- 1 cucharada de orégano, para las verduras
- al gusto de sal, para las verduras
- al gusto de pimienta, para las verduras
- 1/4 tazas de perejil, finamente picado para las verduras
- 1 taza de queso manchego, para las verduras
- suficiente de perejil, finamente picado para decorar
Preparación
Licúa el queso crema junto con la cebolla, el ajo, la crema ácida, la media crema, el chile chipotle y la leche hasta mezclar por completo. Reserva.En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Incorpora la calabaza y el jitomate, cocina unos minutos más y añade los champiñones, el brócoli, el orégano y la crema. Sazona con sal, pimienta y perejil; agrega el queso manchego y mantén a fuego bajo hasta derretir.Sirve en un platón hondo y decora con perejil picado.
