Si te gusta la botana de camarones, estos deliciosos camarones rellenos de queso manchego con queso crema y un toque de polvo de ajo, cubiertos en tocino crujiente y doradito, sumergidos en una salsa picosita de tamarindo con chipotle y mayonesa te fascinarán.
Ingredientes
- 1/2 taza de queso crema cortado en cubos
- 1/2 taza de queso manchego rallado finamente
- 1 cucharada de polvo de ajo
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 14 camarones grandes limpios y sin cabeza
- 14 rebanadas de tocino
- 1 cucharadita de mantequilla para la salsa
- 2 cucharadas de ajo finamente picado para la salsa
- 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada para la salsa
- 1 taza de concentrado de tamarindo para la salsa
- 1/2 taza de mayonesa para la salsa
- 1/2 taza de chile chipotle para la salsa
- 1/4 de taza de jugo de limón para la salsa
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
Para el relleno, en un bowl mezcla los quesos con el ajo y el cilantro, sazona.Rellena los camarones con la mezcla de queso y envuelve cada uno con el tocino.Calienta una sartén a fuego alto, cocina los camarones hasta que el tocino este crujiente, escurre sobre papel absorbente.Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio y funde la mantequilla, cocina el ajo con la cebolla, añade el concentrado de tamarindo, la mayonesa, el chile chipotle y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta. Reduce ligeramente, enfría y sirve con los camarones.
Reeceta por Carlos Lieja
