Ingredientes:
- 400g de arroz largo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 pimientos rojos
- 300g de champiñones laminados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 60ml de salsa de soja
- El zumo de un limón
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- cilantro fresco (opcional)
- sal y pimienta
- Aceite de oliva o de girasol
Preparación:
- Cocemos el arroz. Para ello, lo introducimos en abundante agua hirviendo, junto con una buena pizca de sal. El doble de agua que de arroz (800ml, para estas cantidades). Dejamos cocer a fuego medio unos 17-20 minutos, hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, cocinamos las verduras. En un wok, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo, todo cortado en cubos. Salteamos y vamos cocinando durante 5 minutos. Sal no echamos. Ésta vendrá más tarde, cuando nuestro arroz frito chino con verduras esté casi hecho. Lo hacemos así porque no queremos que la verdura suelte sus jugos.
- Pasado este tiempo, añadimos la cucharadita de jengibre y los champiñones laminados y bien lavados de su tierra. Volvemos a saltear durante otros 3 minutos más. Al final, todos los ingredientes deben quedar al dente. Es decir, dorados por fuera, pero algo «durillos» en su interior. No pasados.
- Llegados a este punto, y con nuestro arroz frito chino tan avanzado, es el momento de echar su pizca de sal y de pimienta. Agregamos además el arroz y sobre éste, la salsa de soja, el zumo de limón y el aceite de sésamo (opcional). Volvemos a mezclar todo, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados entre sí
- Servimos inmediatamente. Puedes espolvorear con algo de cilantro fresco picado, si lo deseas. Le dará el toque final definitivo.
