Ingredientes
- 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- Sal y pimienta al gusto.
Para la pasta:
- 250 g de spaguetti integral.
- 1 taza de queso parmesano, rallado fino.
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
- 1 pizca de hojuelas de chile.
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada.
Preparación
- Para hacer los jitomates precalienta el horno, sazona con sal y pimienta y hornea a 200°C hasta que se empiecen a suavizar y tengan una apariencia arrugada. Cuando esto suceda retira del horno y vierte el aceite de oliva encima de los jitomates, revuelve.
- Para hacer la pasta: Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva 1 taza del líquido de la cocción.
- En una sartén a fuego medio derrite la mantequilla, sazona con sal, pimienta y las hojuelas de chile, baja el fuego y vierte un cuarto de taza del líquido de la cocción, calienta y añade la pasta y media taza del queso parmesano, si fuera necesario añade poco a poco mas agua hasta que tenga una consistencia adecuada.
- Añade ahora los jitomates, la albahaca, el aceite de Oliva y checa el sazón, si es correcta sirve y espolvorea cada plato con un poco de queso.
