Tacos Cochinita Pibil

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Ingredientes

  • 6 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de pimienta gorda
  • 1 Cucharadita de pimienta negra entera
  • 70 Gramos de achiote
  • 1 Cucharadita de sal de grano
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Tazas de jugo de naranja agria
  • 2 Cucharaditas de orégano seco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Kilo de pulpa de pierna de cerdo en trozo grande
  • 50 Gramos de costilla de cerdo en trozo grande
  • 2 Hojas de plátano asadas

Método de preparación

  1. Muele en tu procesador ajo, pimientas, achiote y sal hasta formar una pasta, añade poco a poco aceite de oliva mientras mueles.
  2. Combina la pasta con jugo de naranja agria, comino, orégano seco y laurel. Cubre con esta marinada la carne de cerdo y reposa de 5 horas a una noche.
  3. Precalienta tu horno a 160º C
  4. Cubre una bandeja para horno con hojas de plátano y agrega la carne con todo y la marinada. Cubre con hoja de plátano y tapa todo con papel aluminio.
  5. Hornea por 2 horas. Retira del horno, deshebra la carne dentro de la bandeja y vuelve a tapar. Hornea por 15 minutos más y disfruta. 

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