Cortadillo

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Ingredientes

  • 500 Gramos Carne de res aguayón, cortado en cuadritos
  • 7 Tazas Agua
  • 1/2 Pieza Cebolla
  • 1 Cucharada Manteca de cerdo
  • 5 Piezas Jitomate cortados en cuadritos
  • 2 Piezas Chile serrano rebanados
  • 4 Piezas Chile chipotle sin semillas
  • 3 Piezas Chile ancho sin semillas previamente remojados en agua caliente
  • 1 Cucharadita Hierbas finas
  • 2 Paquetes Tortillas de harina calientes (255 g)
  • 1/4 Pieza Cebolla rebanada en medias lunas
  • 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo
  • 2 Cucharadas Sazonador Líquido MAGGI®

Instrucciones

  1. Cocinar: Cuece la carne en la olla exprés con 4 tazas de agua, la media cebolla y la sal durante 1 hora; retira y reserva.
  2. Presentación: Licua los tomates con los chiles anchos y reserva. Calienta la manteca y fríe la cebolla rebanada con los jitomates; agrega el resto del agua, el consomé de pollo en polvo y las hierbas de olor. Cuando comience a hervir incorpora la carne cortada en cuadritos con el chile chipotle y el Sazonador Líquido MAGGI® ; tapa y deja que seque un poco. sirve con las tortillas de harina calientes.
  3. Consejo culinario: Para dar más aroma a la carne se recomienda agregar un par de hojas de laurel, cebolla y ajo al cocinarla.
  4. Consejo nutricional: Las carnes rojas destacan por su alto contenido en proteínas, gracias a que contiene aminoácidos esenciales que son histidina, lisina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina y triptófano y vitaminas del grupo B, aporta entre un 18 a un 20% de proteínas de alta calidad al cuerpo humano.