Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina, para las crepas
- 4 huevos, para las crepas
- 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida, para las crepas
- suficiente de sal, para las crepas
- suficiente de pimienta, para las crepas
- 1/2 cebollas, para la salsa
- 1 diente de ajo, para la salsa
- 1 queso crema, para la salsa
- 2 chiles poblanos, limpio, desvenado y asado, sin piel, para la salsa
- 1 taza de crema ácida, para gratinar
- 2 tazas de queso asadero, rallado, para gratinar
- suficiente de elote, amarillo, desgranado
- suficiente de rajas poblanas, en julianas
- 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Para las crepas, licúa la harina, el huevo, la leche y la mantequilla derretida con sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén de teflón a fuego medio, vierte un cucharón de la mezcla y extiende por toda la superficie para formar la crepa, cocina por ambos lados hasta que esté bien cocida y retira. Repite hasta terminar con toda la mezcla.
- Para la salsa, licúa el queso crema con el chile poblano, la crema y el caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
- Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina juntos el ajo, la cebolla, el elote, las rajas, el pollo y el cilantro, añade la salsa de poblano y cocina hasta espesar. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.
- En un refractario para horno acomoda una crepa y cubre con un poco de relleno, repite el proceso de capas hasta completar el refractario. Termina con crema ácida, queso asadero, el elote y las rajas. Hornea durante 10 minutos para gratinar, retira del horno corta y disfruta.
